Рагу из баклажанов

Я не знаю, как это правильно называется — соте, рагу, или икра. Но эту штуку готовим постоянно в сезон баклажанов.

Все бесконечно просто, но очень вкусно. И хорошо тем, что сделаешь тазик такой закуски, и два-три дня семейство таскается в холодильник на перекус.

Да, если кому-то интересно, это можно консервировать. Но я этим не занимаюсь, ибо лень.

Итак.

1. Режем кубиками баклажаны ( 3 красивых не крупных) и заливаем их кипятком минут на 20. Даем постоять.

2. Трем морковку (2 средних) на крупной терке, режем луковицу и на сковородку в горячее растительное масло

3. Режем кубиками кабачки ( 2 некрупных)  и вываливаем в сковородку

4. Баклажаны сливаем, промываем в холодной воде и тоже на скородку. Хорошо перемешиваем.

5. Когда овощи в сковородке практически готовы — режем помидоры (3-4 хороших) и туда же.

6. Режем много зелени, 3-4-5 зубчиков чеснока и все выкладываем в сковородку.

7. Солим. И (внимание!) добавляем 2-3 столовых ложки сахара. Перемешиваем. Даем еще на небольшом огне потомиться 5-7 минут

и перекладываем в миску.

Все, чуть остынет — и можно в горячем, теплом, холодном виде. Как гарнир, как закуска, как бутербродная замазка 🙂