Рождественский шоколадный кекс

Новый год — это все же не бой курантов в полночь и тазики оливье на столе. А вся та безумная суета, подготовка, миллион дел, которые надо успеть сделать, подведение итогов, и… запахи мандаринов и живой елки, шелест оберточной бумаги, огоньки гирлянд, блестки от игрушек по всей квартире, елочные иголки в пятках, спрятанные подарки, ~~подсчет трат и рыдания~~

А несмотря на дату — всего этого нет и настроения нет… Значит, будем создавать. Берем кастрюльку и начинаем творить чудеса….

Да, именно так… Потому как на запах начинают прибегать дети, муж… соседи..

Итак, рецепт Рождественского шоколадного кекса.

( до вчерашнего дня и в изначальном рецепте он был просто кексом, но после колдовства и добавления в него всякого разного, что подвернулось вчера под руку, он получился вот таким.. идеальным).

Берем кастрюлю с толстым дном, туда кидаем

250 г чернослива без косточек порезать на кусочки
300 г разного изюма промытого (можно сушеную вишню и клюкву — еще прекраснее получается)
1,5 см свежего имбиря мелко-мелко режем
3 апельсина на кусочки режем
цедру 2 апельсинов на мелкой терке натираем
150 мл коньяка или рома.. Может уйти побольша — стакан-полтора.. Не жалейте! 🙂
200 г коричневого тростникового сахара
200 г сливочного масла
200 г меда
80 г черного горького шоколада 80% какао
50 г орехов миндальных и грецких кусочками ( всего 50г у меня набралось. примерно пополам тех и тех, порезала ножом не очень мелко)
чайную ложку мускатного ореха+ корицы

Ставим эту кастрюльку на огонь, все хорошо перемешиваем, ждем пока растопятся и смешаются все ингридиенты…

Тут можно открывать шампанское и начинать праздновать.. Ибо все уже на кухне и суют в кастрюлю ложки и пытаются это сожрать прямо оттуда… Бьем всех по рукам, отгоняем и обещаем дать вылизать кастрюлю..

Когда в кастрюле наше волшебное зелье закипит, хорошо перемешиваем, уменьшаем огонь, минут 5-7 даем повариться и выключаем. Остужаем до теплого состояния.

В этот момент включаем духовку на 150 градусов, она должна немного прогреться.

В теплую!!!! смесь добавляем

4 яйца
100 г молотого миндаля
150 г муки + 0,5 ч ложки соды + 0,5 ч. ложки разрыхлителя..

Можно всю муку и молотый миндаль заменить на миндальную муку, можно использовать только обычную, если нет миндальной и молотого миндаля.

Все перемешиваем и наблюдаем, как тесто делает пых-пых 🙂

Формы смазываем маслом, разливаем чудеса по формам и отправляем в духовку. Т.к у меня было несколько разных форм — то все я поставила на 150 градусов на 60 минут, потом добавила еще 10 минут.

Если бы все было в одной большой форме — то часа полтора, а то и два смело.

Вынимаем из духовки, даем прямо в формах остыть, только потом вынимаем. Украшаем, заливаем, посыпаем как хотим. Я просто шоколадной глазурью или сахарной пудрой для красоты.