Торт под кодовым названием «Негр в пене»

По крайней мере под этим названием этот рецепт я узнала классе в 6, когда мы каждую пятницу по очереди приносили вкусняшку и на классном часе дружно дегустировали кулинарные творения одноклассников (или их мам). Как-то кто-то из мальчишек притащил самодельный торт (или мамо-дельный) и с тех пор я его люблю сильно. Торт, не мальчишку 🙂 Ибо торт — шоколадный, очень простой и всегда на ура. Большой плюс — его видоизменять можно как угодно: количество слоев, прослойки, пропитки, фрукты, покрытие, украшение.. Всегда будет новый торт при очень простой базе и всегда будет эффектно и красиво.

Изначальный вариант — сам торт и сметанный крем. Я всегда делаю несколько иначе. Итак.

Распечатать рецепт

Торт под кодовым названием "Негр в пене"

Базовый рецепт.

Время подготовки

10

Время приготовления

60

Порции

Ингредиенты

Тесто

• 2 шт яйца
• 2 стакана сахара
• 400 г сметаны 15-20%
• 2 ч.л. соды
• 2 ч.л. уксуса для гашения соды
• 2 стакана муки
• 4 ст.л. какао без сахара, Золотой ярлык

Крем

• 500 г сливок 33% для взбивания
• 100 г сахарной пудры

Глазурь

• 5 ст.л. какао без сахара, Золотой ярлык
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 3-4 ст.л. молока или сливок

Время подготовки 10 Время приготовления 60 Порции Ингредиенты Тесто 2 шт яйца 2 стакана сахара 400 г сметаны 15-20% 2 ч.л. соды 2 ч.л. уксуса для гашения соды 2 стакана муки 4 ст.л. какао без сахара, Золотой ярлык Крем 500 г сливок 33% для взбивания 100 г сахарной пудры Глазурь 5 ст.л. какао без сахара, Золотой ярлык 100 г сахара 50 г сливочного масла 3-4 ст.л. молока или сливок

Инструкции

1. 2 яйца растереть с 2 стаканами сахара
2. добавить 400г сметаны, + 2 ч.л. соды без верха ( погасить уксусом)
3. стакана муки+ 2 л. какао
4. поставить в холодную духовку и минут на 30-40
5. Когда будет готов - торт разрезать на 2-3 коржа.
6. Пропитать коржи и промазать коржи кремом.
7. Делаем шоколадный ганаш или глазурь : 5 ст. ложек какао с горкой ( Золотой ярлык)+ 0,5 стакана сахара, + 50 г слив. масла, + 3 ст.л. молока = в ковшике на медленном огне все растопить до красивого однородного состояния, покрыть торт глазурью, дать застыть.
8. Можно оставить гладкую глазурь, а можно всячески украсить..

Примечания для рецепта

Пропитать коржи: варианты: ром+ апельсиновый сок/ вишневый сок/ ликеры, коньяк и проч.
Промазать коржи: взбитые сливки с сах.пудрой (можно добавить маскарпоне) и в зависимости от желаний - проложить фруктами - персики из компота, вишня, черешня, малина, вишневый или абрикосовые джем, та же шоколадная глазурь, которая пойдет на покрытие.

Можно оставить гладкую глазурь, а можно всячески украсить..